Chef Exécutif H/F

Le poste

La mission :

Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La Maison Mavrommatis, c'est aujourd?hui 4 restaurants dont un étoilé à Paris, 8 boutiques traiteur à Paris, Nice et Marseille, un site de production et un service événementiel (Traiteur Organisateur de Réceptions) à Palaiseau. Fort de ses succès, la marque Mavrommatis est devenue une signature et symbolise l'art de vivre et le goût de la Méditerranée.

Site internet : www.mavrommatis.com

Rattaché à la Direction générale, vos missions principales seront :

- Vous êtes le Chef du restaurant gastronomique
- Vous managez et animez les équipes des restaurants,
- Vous définissez et suivez les objectifs, informez et organisez le travail et les réunions d'équipe.
- Vous participez à la définition des gammes de produits, les menus à la carte (incluant le restaurant gastronomique), les menus des banquets et les autres menus spéciaux en collaboration avec les chefs du laboratoire et restaurants ainsi qu'en relation avec les directeurs commerciaux et le marketing.

- Gérer les ressources humaines des cuisines des restaurants : embauche du personnel, formation, évaluation?
- Gérer les ressources financières : contrôle des coûts de fonctionnement et matériel
- Travailler en coordination avec les autres services de l?établissement et participer aux rencontres du comité de direction ;
- Établir, appliquer et faire respecter les procédures de la cuisine et de l?entreprise,
- Contrôler l?ensemble des activités des cuisines : propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, veiller à l?application des normes d?hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
- Vous serez amené à effectuer des déplacements professionnels en France et à l?étranger en tant que représentant de la Maison Mavrommatis.
Salaire :
Entre 75K et 90K annuel selon profil

Conditions
CDI 39h/semaine

Le profil :

Vous êtes un leader
Vous êtes créatif
Connaissance des normes HACCP
Rigueur, bon esprit de synthèse, grande réactivité.

Vous avez une expérience confirmée en restaurant étoilé.