Moniteur d?Atelier Restauration (F/H) H/F

Le poste

La mission :

Le pôle travail regroupe quatre ESAT qui accompagnent par le travail 600 ouvriers en situation de handicap, un Service d?Insertion Professionnelle (SIP) et un organisme de formation.
L?ESAT La Roue, situé à Rillieux-la-Pape, accompagne actuellement 150 ouvriers. Il regroupe diverses activités de production ou de service, restauration, plateaux-repas, montage mécanique et connectique, conditionnement divers, préparation de commandes et espaces verts. Avec l?appui de notre SIP, il participe à l?insertion d?ouvriers dans le milieu ordinaire de travail.

Missions :

Dans le cadre du respect de la Charte de notre Association, sous la responsabilité du directeur et du responsable de production, du lundi au vendredi en journée, vous encadrez et accompagnez une équipe de travailleurs présentant une déficience intellectuelle dans des activités de restauration. De l?organisation à la gestion de l?ensemble des processus de production des repas traiteurs et/ou collectivités, vous transmettez progressivement les gestes professionnels de la réception des produits, jusqu?au nettoyage final.

Vous intégrerez le Pôle restauration qui comprend actuellement :

- un restaurant de collectivité (140/160 repas)
- une activité traiteur de production de plateaux repas
- une activité d?espace séminaire
Au cours de l?année 2026, le projet de création d?une cuisine centrale sera développé avec une ouverture prévue en fin d?année 2026. Cette cuisine centrale se déploiera progressivement pour atteindre à terme une production de 800 repas en liaison froide et 100 plateaux repas traiteur.
A ce titre vous :

- Utilisez un logiciel de GPAO de la conception des menus à la gestion des stocks, commandes?
- Supervisez la fabrication en cuisine et le service au self
- Appliquez et faites appliquer le respect des consignes et normes d?hygiène et de sécurité (manipulation des produits alimentaires, port des vêtements appropriés)
- Ajustez le volume de production, compte tenu des prévisions qui vous sont transmises
- Veillez à respecter les coûts alimentaires, vous êtes co-responsable du budget de fonctionnement de la cuisine.
- ?uvrez pour faire reconnaitre leurs compétences professionnelles (R.A.E).
- Préparez et participer aux réunions de synthèses, projets personnalisés, divers bilans et rapports.
- Participez aux réunions éducatives avec l?équipe.

Le profil :

Titulaire d?un diplôme spécialisé cuisine/restauration (CAP, BT, BEP, BAC PRO) ou équivalent, vous disposez d?une expérience confirmée de plusieurs années en cuisine centrale. Être titulaire d?un diplôme de Moniteur d?Atelier (2ème classe/TMA) serait un plus. La maitrise des normes HACCP est indispensable.
Vous êtes passionné(e) de cuisine, vous aimez faire plaisir à vos convives par la qualité des plats proposés, et vous aimez faire partager votre passion aux personnes porteuses de handicap intellectuel.
Disponible, avec un réel sens de l?écoute et des capacités pédagogiques, vous développez et faites évoluer leur personnalité par une mise au travail adaptée en tenant compte de leurs capacités et de leurs limites.
Permis B fortement apprécié.
 
Avantages ALGED :  


Indemnité Laforcade
Politique de congés supplémentaires
Accord CET
Accord mobilité durable
Avantages CSE