Sous-Chef Pâtissier H/F

Le poste

La mission :

Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La Maison Mavrommatis, c'est aujourd?hui 5 restaurants dont un étoilé à Paris, 9 boutiques traiteur à Paris, Nice et Strasbourg, un site de production et un service événementiel (Traiteur Organisateur de Réceptions) à Palaiseau. Fort de ses succès, la marque Mavrommatis est devenue une signature et symbolise l'art de vivre et le goût de la Méditerranée.

Site internet : [www.mavrommatis.](http://www.mavrommatis.fr)com

Missions

Intégré(e) au sein de notre site de production et rattaché(e) au Chef pâtissier Exécutif, vos missions seront les suivantes :

- Vous secondez le Chef pâtissier et le remplacez lors de ses déplacements
- Former, accompagner et développer les compétences et le potentiel des membres de l?équipe
- Vous participez à la production des commandes
- Décoration et finition des productions
- Gustation, vérifications et rectifications
- Préparation de garnitures et sauces variées
- Réalisation de pâtes
- Approvisionnement du poste de travail
- Suivi des commandes
- Application des normes d?hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer et contrôler la conformité des produits fabriqués, des volumes fabriqués et de l?expédition.
Conditions :
CDI 39h/semaine
Horaires continus

Salaire : 36 k et 37,8 k
Avantage repas
Mutuelle
Poste basé à Palaiseau (91)

Le profil :

Profil

Maîtrise des techniques mises en ?uvre dans la fabrication des produits
Connaissance des normes HACCP
Rigueur, bon esprit de synthèse, grande réactivité
La connaissance des pâtisseries méditerranéennes serait un plus

Niveau de qualification : Formation CAP Pâtissier minimum

Expérience : Vous bénéficiez d'une expérience de minimum 3 ans dans un poste similaire