Sous-Chef Pâtissier H/F

Le poste

La mission :

Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La Maison Mavrommatis, c'est aujourd?hui 5 restaurants dont un étoilé à Paris, 9 boutiques traiteur à Paris, Nice et Strasbourg, un site de production et un service événementiel (Traiteur Organisateur de Réceptions) à Palaiseau. Fort de ses succès, la marque Mavrommatis est devenue une signature et symbolise l'art de vivre et le goût de la Méditerranée.

Site internet : [www.mavrommatis.](http://www.mavrommatis.fr)com

Missions

Intégré(e) au sein de notre site de production et rattaché(e) au Chef pâtissier Exécutif, vos missions seront les suivantes :

- Vous secondez le Chef pâtissier et le remplacez lors de ses déplacements
- Former, accompagner et développer les compétences et le potentiel des membres de l?équipe
- Vous participez à la production des commandes
- Décoration et finition des productions
- Gustation, vérifications et rectifications
- Préparation de garnitures et sauces variées
- Réalisation de pâtes
- Approvisionnement du poste de travail
- Suivi des commandes
- Application des normes d?hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer et contrôler la conformité des produits fabriqués, des volumes fabriqués et de l?expédition.
Conditions :
CDI 39h/semaine
Horaires continus

Salaire : 36 k et 37,8 k
Avantage repas
Mutuelle
Poste basé à Palaiseau (91)

Le profil :

ProfilMaîtrise des techniques mises en ?uvre dans la fabrication des produitsConnaissance des normes HACCPRigueur, bon esprit de synthèse, grande réactivitéLa connaissance des pâtisseries méditerranéennes serait un plusNiveau de qualification : Formation CAP Pâtissier minimum Expérience : Vous bénéficiez d'une expérience de minimum 3 ans dans un poste similaire